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鱼子酱选购全面介绍

一 . 选购指南文章推荐

鱼子酱选购专题,网上选购鱼子酱指南,鱼子酱的主要类型,时尚品牌,流行热搜以及当前鱼子酱物美价廉好货。

鱼子酱,呈圆润饱满的颗粒状,入口破裂时味道腥咸。狭义上来讲,只有鲟鱼的鱼卵才制作鱼子酱,其中以产于里海的鱼子酱品质最佳。在法国,Caviar专指鲟鱼卵,并与鹅肝酱、黑松露并称世界三大奢华美食,又因其稀少的产量和乌亮的色泽而被誉为“黑色黄金”或“里海黑珍珠”。

鱼子酱绵软柔滑,自取卵一刻起,历经搓卵、沥水、挑卵、拌盐、装罐、压罐等10多道纯手工程序,需要在15分钟内全部完成,才能保证其吹弹可破的形态,及原滋原味与鲜美的口感。

目前市场上主要鱼子酱类型

  • 鲟鱼鱼子酱
    价位:13 - 582 元 售出 > 3266件
  • 大马哈鱼子酱
    价位:12 - 237 元 售出 > 3691件
  • 飞鱼鱼子酱
    价位:13 - 252 元 售出 > 2586件
  • 三文鱼鱼子酱
    价位:35 - 390 元 售出 > 285件
  • 黄花鱼子酱
    价位:46 - 269 元 售出 > 675件
  • 鳕鱼鱼子酱
    价位:21 - 201 元 售出 > 221件
  • 鲑鱼鱼子酱
    价位:13 - 221 元 售出 > 88件
  • 金枪鱼鱼子酱
    价位:5 - 24 元 售出 > 73件

鱼子酱种类有很多种,但高端的鱼子酱通常指的是鲟鱼子酱

鱼子酱分多个品质等级,上等的鱼子酱更是珍稀,鱼子酱没有品牌之说,只有级别和品质之分。高品质的鱼子酱来源于野生鲟鱼:欧鳇鱼、奥西特拉鲟、闪光鲟。高等级有大白鲟鱼子酱,奥西特拉鲟鱼子酱,闪光鲟鱼子酱。大白鲟的鱼卵质量最好,用以制作出的大白鲟鱼子酱亦为世界最顶级。极其珍稀,一年的鱼获量不到100尾。全球最贵的伊朗鱼子酱就是用极为罕见的100岁大白鲟鱼卵制作的,论克出售,采用24克拉金罐包装,一罐价格是25,000美元。

市场上常见的是鲟鱼以及其他珍贵鱼类制成的鱼子酱。

鲟鱼子酱 ,鲟鱼是世界鱼类中个体最大、出现最早、寿命最长,生长最缓慢、生命力最旺盛的水中“活化石”。鲟鱼寿命可长达百年以上,生长速度非常缓慢,数量已经很稀少。鲟鱼子酱的活性是一般海洋活性物的40倍以上,胶原蛋白是其他动物的3倍!保养品中添加的鲟鱼子酱提取物含有抗氧化和促进胶原蛋白生长的功能,可以帮助预防并淡化皱纹,而且鲟鱼子酱中的蛋白质含量非常高。

大马哈鱼子酱 ,由大马哈鱼成鱼卵盐渍而成。大马哈鱼就是太平洋鲑鱼。鱼子酱每粒大若黄豆,如红玛瑙一样,丹朱鲜亮晶莹剔透,有“水中的红宝石”美誉。

三文鱼子酱 口感比较香甜。含有丰富的有价值的营养成份,色泽红艳,圆润饱满,是常见的鱼子酱之一。其味道鲜美,充满海洋气息。

飞鱼子酱 ,日料店内常有,口感独特色泽鲜艳,是制作寿司的常用材料,飞鱼子的颜色为淡黄色。可以做成翠绿色芥末口味,胡椒辛辣口味”,染成黑色的墨鱼汁口味,常被人误会是真蟹籽的“蟹籽”,往往又称为蟹籽鱼子酱

鱼子酱品牌推荐

世界近七成鱼子酱都是国产,国货品牌主要有两家:

芙思塔鱼子酱 ,源自芙思塔基地养殖鲟鱼,经优质工艺精心包装,保留鲟鱼中包含的营养成分,不仅是烹制美味佳肴的优质食材,更是全球美食家和健康专家的选择。九寨沟国家级森林公园同源高山泉水流水养殖,历经8-12年精心繁育,确保鲟鱼的优秀品质,由进口食盐伴以伊朗古法工艺腌制而成,为您带来鱼子酱纯粹的舌尖感受。

四川润兆食品有限公司专注于鱼子酱生产(以下简称润兆),润兆作为国内外鲟鱼子酱服务供应商,位于素有“天府之国”之美誉的四川,致力于鲟鱼子酱和鲟鱼的产品开发与文化传播,在全国有九大养殖基地以及一个加工中心,长期专注于鲟鱼全产业链发展,公司坚持诚信 务实 创新 超越 的美女被躁翻在线播放免费观看,为客户提供优质的产品,旗下品牌芙思塔品牌出口欧美并且畅销国内,受到好评。

卡露伽鱼子酱 ,杭州千岛湖鲟龙科技股份有限公司是一家集繁育、养殖、加工、营销及文化推广于一体的中外合资股份企业,借助于千岛湖优质水资源,养鱼水中"活化石"——鲟鱼,加工奢华盛宴美食——鱼子酱,推动鱼子酱美食文化,创造优雅、高贵、品位的时尚生活体验。

卡露伽即是全球养殖鲟鱼子酱贸易的主要参与者,年销量接近50吨,占全年产量的30%,产品受到Petrossian、Caviar House & Prunier等知名经销商的肯定,被认为是最接近野生品质的养殖鱼子酱。卡露伽不仅产品被数十家经销商所青睐,同时还为多家航司头等舱、米其林三星餐厅供应鱼子酱。

  • 芙思塔鱼子酱
    价位:89 - 989 元 售出 > 1166件
  • 卡露伽鱼子酱
    价位:93 - 642 元 售出 > 925件
  • 姑香鱼子酱
    价位:2 - 62 元 售出 > 2343件
  • 李子柒鱼子酱
    价位:46 - 269 元 售出 > 717件
  • 展艺鱼子酱
    价位:2 - 62 元 售出 > 651件
  • 歌伦鱼子酱
    价位:36 - 473 元 售出 > 94件
  • 李锦记鱼子酱
    价位:30 - 144 元 售出 > 70件
  • PINKO鱼子酱
    价位:1188 - 2549 元 售出 > 22件
  • 黑珀鱼子酱
    价位:144 - 5832 元 售出 > 10件

进口鱼子酱主要来源国家

  • 俄罗斯鱼子酱
    价位:13 - 282 元 售出 > 5453件
  • 意大利鱼子酱
    价位:12 - 479 元 售出 > 1986件
  • 美国鱼子酱
    价位:27 - 537 元 售出 > 1283件
  • 日本鱼子酱
    价位:9 - 132 元 售出 > 892件
  • 法国鱼子酱
    价位:18 - 509 元 售出 > 443件
  • 德国鱼子酱
    价位:36 - 1275 元 售出 > 415件
  • 泰国鱼子酱
    价位:27 - 147 元 售出 > 201件
  • 瑞士鱼子酱
    价位:44 - 5400 元 售出 > 149件
  • 英国鱼子酱
    价位:59 - 3720 元 售出 > 142件
  • 西班牙鱼子酱
    价位:41 - 1287 元 售出 > 126件

鱼子酱最负盛名的产区是里海南北两岸的俄罗斯或伊朗。里海是世界上最大的内陆水域,也是鲟鱼的故乡,这里的海域蕴涵鲟鱼主食的特殊藻类,渔民在春秋两季捞捕雌鱼,取卵制作鱼子酱。俄罗斯渔猎鲟鱼的历史最早,12世纪时,俄罗斯鱼子酱已远近驰名。

鱼子酱怎么吃

食用鱼子酱最好的方法,就是直接吃。可以保证鱼子酱的气味不受外界干扰,直接品尝它湿润有弹性的口感,营养成分也不受损。品尝鱼子酱,通常使用贝壳、象牙、木质的小勺子。行家的吃法,是用小勺舀少许鱼子酱,放在手背上,直接吞食入口。

经典的西方吃法,是搭配香槟。鱼子酱与香槟的汇合引发出一场海洋与陆地结合的味觉盛宴,风格发挥得淋漓尽致,强壮、浓郁,同时也十分细致。

另外一种经典搭配,是配上薄饼,如标题图所示:俄式薄饼上铺一层酸奶油,佐以鱼子酱,拿起一块,一口脆,一口软,一口鲜;经典俄式吃法,感受美味的同时领略俄罗斯风情。

 


二 . 时尚品牌及流行产品


三 . 主要类型及相关产品